Friend in Georgia

  • Главная
  • БЛОГ
  • Авторские проекты
    • SHUPAKA"s КОЛОНКА
    • ГАЛА ПЕТРИ: ОТЧАЯННАЯ НЕВЕСТКА ГРУЗИИ
    • ЭМИЛЬ ЧИАБЕРИ: ПОМНЮ, ЛЮБЛЮ
    • ТЕЙМУРАЗ ША: НЕГЛАМУРНЫЙ СЕРИАЛ ИЗ СПАЛЬНОГО РАЙОНА
    • МИХАИЛ КАСОЕВ: У СЧАСТЬЯ БЫЛ ЗАПАХ
    • МИХАИЛ КАСОЕВ: ПОРОГИ ПАМЯТИ
    • МОИ 90-е: коллективный проект спустя 30 лет
  • МУЗЫКА
  • ТЕАТР
  • ТАНЕЦ
  • АРТ
  • СТИЛЬ
  • КИНО
  • ВИНО
  • ЕДА
  • ПОВСЕДНЕВНОСТЬ
  • РЕПОРТАЖИ
    • ИЗ КАХЕТИ
    • ИЗ ТУШЕТИ
    • ИЗ СВАНЕТИ
    • ИЗ РАЧА
    • ИЗ АДЖАРИИ
    • ИЗ БАТУМИ
    • ИЗ САМЦХЕ-ДЖАВАХЕТИ
    • ИЗ ИМЕРЕТИ
    • ТБИЛИСИ
  • ХУДОЖНИКИ
    • ПИРОСМАНИ
    • ЛАДО ТЕВДОРАДЗЕ
    • ИРЕНА ОГАНДЖАНОВА
  • Наши предложения
    • Поездки
    • Фотограф в Тбилиси
    • О нас
    • связаться
  • Главная
  • БЛОГ
    • SHUPAKA"s КОЛОНКА
    • ГАЛА ПЕТРИ: ОТЧАЯННАЯ НЕВЕСТКА ГРУЗИИ
    • ЭМИЛЬ ЧИАБЕРИ: ПОМНЮ, ЛЮБЛЮ
    • ТЕЙМУРАЗ ША: НЕГЛАМУРНЫЙ СЕРИАЛ ИЗ СПАЛЬНОГО РАЙОНА
    • МИХАИЛ КАСОЕВ: У СЧАСТЬЯ БЫЛ ЗАПАХ
    • МИХАИЛ КАСОЕВ: ПОРОГИ ПАМЯТИ
    • МОИ 90-е: коллективный проект спустя 30 лет
  • МУЗЫКА
  • ТЕАТР
  • ТАНЕЦ
  • АРТ
  • СТИЛЬ
  • КИНО
  • ВИНО
  • ЕДА
  • ПОВСЕДНЕВНОСТЬ
    • ИЗ КАХЕТИ
    • ИЗ ТУШЕТИ
    • ИЗ СВАНЕТИ
    • ИЗ РАЧА
    • ИЗ АДЖАРИИ
    • ИЗ БАТУМИ
    • ИЗ САМЦХЕ-ДЖАВАХЕТИ
    • ИЗ ИМЕРЕТИ
    • ТБИЛИСИ
    • ПИРОСМАНИ
    • ЛАДО ТЕВДОРАДЗЕ
    • ИРЕНА ОГАНДЖАНОВА
    • Поездки
    • Фотограф в Тбилиси
    • О нас
    • связаться

БЛОГ

Интересные истории, новости, фото и видео о туризме и не только - из Грузии

  • All
  • авторские проекты
  • похожие материалы

Пхали. Вся правда и рецепт

Friend in Georgia September 17, 2015

Пхали – одно из самых популярных постных блюд на грузинском столе. Это очень вкусная и очень недорогая холодная закуска, которую можно делать из самых разных ингредиентов. Видов пхали – сотни, потому что приготовить его можно не только из любого овоща, но даже из его ботвы. 

Например, в случае со свеклой дело обстоит именно так – пхали делают и из самого корнеплода, и из свекольных листьев. Вкус, кстати, получается очень разным, и не так-то просто вам будет решить, что вкуснее – сама свекла, или ее – якобы - несъедобные листья. Пхали нередко делают из травы – например, из крапивы, или шпината. Принцип приготовления везде один, и давайте  мы прямо сейчас поделимся с вами рецептом грузинского пхали из шпината.

Пхали из шпината: 

Вам понадобится:

  • 1 кг шпината
  • 100 гр грецких орехов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 5 гр тертых семян кориандра (киндзы)
  • 5 гр шафрана
  • 1-2 пучка зелени киндзы
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 гранат среднего размера

Самое трудоемкое в приготовлении пхали – это мытье зелени. Поэтому, как только вы разделаетесь с мытьем килограмма шпината (да, один килограмм зелени – это большущая куча), считайте, что половина дела уже сделана.  

Переберите шпинат, оборвите жесткие стебли, а потом засыпьте его в кипящую воду и варите минут 5. Затем перекиньте его на дуршлаг и дайте стечь. Я рекомендую не мять массу руками, а пропустить ее через мясорубку, это можно сделать вместе с грецкими орехами. В это пюре (хотя по консистенции масса не похожа на пюре, она будет такая рельефная, неоднородная) добавляем измельченный чеснок, уксус, специи, соль и перец. Потом мелко режем киндзу, добавляем ее в почти готовое пхали и хорошенько перемешиваем.

И наконец осталось самое приятное – сформировать из пхали небольшие шарики с углублениями. В эти углубления вложить гранатовые зернышки – во-первых, для красоты, а во-вторых, очень подходит яркая гранатовая кислинка мягкому вкусу пхали. Вот попробуйте. 

Манана Меквабишвили, 
Friend in Georgia 

Немного раньше мы писали вот об этих блюдах:

Featured
Сванское блюдо "ташмиджаби" - или как проделать путь от картофельного пюре до культурного наследия
Jun 8, 2017
Сванское блюдо "ташмиджаби" - или как проделать путь от картофельного пюре до культурного наследия
Jun 8, 2017

Каким же все-таки должен быть вкус картофельного пюре, чтобы его увековечили в таком престижном списке?! А сваны -  знают.

Jun 8, 2017
Кучмачи
May 3, 2017
Кучмачи
May 3, 2017

Рассказываем, как готовить кучмачи по оригинальному мегрельскому рецепту

May 3, 2017
Шампинионы по-грузински (видеорецепт)
Nov 24, 2016
Шампинионы по-грузински (видеорецепт)
Nov 24, 2016

Очень простой рецепт, который позволит легко разнообразить любой стол

Nov 24, 2016
Самая вкусное "детское" блюдо грузинской кухни: суп-мацони
Nov 23, 2016
Самая вкусное "детское" блюдо грузинской кухни: суп-мацони
Nov 23, 2016

Этот "детский" суп любим и взрослыми - он бывает особенно незаменим на второй день после крупномасштабного застолья

Nov 23, 2016
Как приготовить настоящую чурчхелу - подробный рецепт с видео
Nov 3, 2016
Как приготовить настоящую чурчхелу - подробный рецепт с видео
Nov 3, 2016

Не только рецепт, но и советы: как правильно выбрать нитку, где раздобыть сок и как отличить подделку?

Nov 3, 2016
Аджарский хачапури снова на сцене. На этот раз видео
Jun 8, 2016
Аджарский хачапури снова на сцене. На этот раз видео
Jun 8, 2016

Очень доступно!

Jun 8, 2016
Соузи
May 28, 2016
Соузи
May 28, 2016

Это - жаркое из мяса. Яркое, острое, сытное и супер простое в приготовлении

May 28, 2016
Читать другие записи в блоге
TagsПутеводитель по грузинской кухне
  • БЛОГ
  • Older
  • Newer
www.hitwebcounter.com
This Website Visits
Flag Counter
  • shupaka
  • Авлабар
  • Аджария
  • анонс
  • архив
  • Батуми
  • весна
  • видео
  • вино
  • время года
  • Гала Петри
  • горы
  • грузия в фотографиях
  • еда
  • женщины Грузии
  • жизнь в Грузии
  • зима
  • история
  • Казбеги
  • Кахети
  • Кутаиси
  • лето
  • люди Тбилиси
  • музыка
  • новости
  • Новости
  • Новый год
  • осень
  • панорама
  • песня
  • поездки
  • полезная ииформация
  • праздник
  • праздники
  • районы Тбилиси
  • Рача
  • Самцхе-Джавахети
  • Сванети
  • танец
  • Тбилиси
  • транспорт
  • Тушети
  • фото
  • фото дня
  • фотографии
  • фотопрогулка
  • фоторепортаж
  • художник
  • Черное море
  • Шермазана
Tag Cloud Block
This is an example. Double-click here and select a page to create a cloud of its tags or categories. Learn more
  • Art
  • Cats
  • Day Trip
  • Handmade
  • Inspired
  • Love
  • Pic of the Day
  • Playlist
  • Portrait
  • Pro Tip
  • Road Trip
  • Studio
  • Theories
  • Things to Do
  • Yummy
youtube email instagram facebook
  • БЛОГ


Friend in Georgia

, Tbilisi, Tbilisi, Georgia

youtube email instagram facebook