Скоро весна, друзья!

Соузи

Соузи

Представьте себе милейшую дворнягу на выставке чванливых породистых собак – ваши симпатии, несомненно, на стороне этой беспородной милоты, но жюри, скорее всего, посчитает иначе.

Это сравнение пришло мне в голову, когда меня попросили написать о соузи. Соузи - вроде бы все-таки самостоятельное блюдо грузинской кухни, но его принято считать настолько простецким и домашним, что вам придется постараться, чтобы найти в Грузии ресторан, который его подает. Это примерно как яичница – все с удовольствием готовят, часто едят, и при этом ужасно недооценивают.

Соузи – очень вкусное мясное жаркое. Яркое, острое, сытное и супер простое в приготовлении. Смотрите, как готовлю его я.

Я беру:

  • 1 кг говядины
  • 500 гр картошки
  • 6-7помидоров
  • 3 крупные луковицы
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок киндзы
  • 2 зубчика чеснока
  • стручок красного перца
  • соль по вкусу

Что я с этим делаю: 

Разрезаю говядину на мелкие кусочки, складываю в кастрюлю и наливаю немного воды – так, чтобы она едва покрывала мясо. Когда это закипает, снимаю пену – это нужно проделать несколько раз. Как только накипь перестает образовываться, я кладу мелко нарезанный лук.

Надо проверить мясо – если заметили, что оно скоро сварится, добавляйте картошку, нарезанную кубиками.

Когда подойдете к финалу и с картошкой – положите в кастрюлю помидоры, с которых вы предварительно удалите шкурки.
Далее: кладем мелко нарезанный (или раздавленный) чеснок.
А когда уже совсем все готово, выключаем огонь, бухаем в кастрюлю нарезанную зелень, накрываем крышкой и ждем минуты две-три.

Все, готово! Откройте крышку, и постарайтесь не упасть в обморок от аромата. 

Манана Меквабишвили,
© Friend in Georgia


Другие материалы о  грузинской кухне

В грузинском заповеднике ожили медведи Шишкина

В грузинском заповеднике ожили медведи Шишкина

Как пекут грузинский хлеб

Как пекут грузинский хлеб

0