Грузинский фермер Каха Абулидзе стал победителем международного конкурса сыра, который прошел в Италии.
Фермер-сыродел Каха Абудидзе - житель Тушети, ему всего 22 года, но он успел в совершенстве овладеть технологией изготовления тушетского сыра гуды.
Эта технология отныне включена в специальный электронный каталог, в котором собраны исчезающие блюда и продукты со всей планеты. Каталог называется “Ковчег вкуса”, ведет его общественное движение Slow Food (называется оно так в противовес “фаст фуду”).
Вот как описывает процесс изготовления нашего сыра Slow Food: “В Тушети традиционный сыр делают из овечьего, коровьего молока, или из их смеси. Сыр созревает за 60 дней в мешке, изготовленном из овечьей или телячьей шкуры, выбритая шерсть которой находится с внутренней стороны”.
Источник: Новости-Грузия
Фото: mitsambebi.ge
Похожие записи
