Как мы с Кузьмичом излишествам предавались - отчет путешественников

Я опять про Грузию! Греюсь в Москве воспоминаниями
Пишут наши гости
В программу нашей однодневной поездки входило посещение древних монастырей, храмов, усадьбы князей Чавчавадзе... Забегая вперёд, скажу тем, кто ещё там не был: это обязательно для посещения! Впечатляет. Архитектура, пейзажи. Места святые, намоленные. Тишина и покой.
Но Кахетия - не только древние святыни, горы и долины. Это же сплошной виноградник, житница, кузница, сердце, колыбель грузинского вина, это целая культура и вековые традиции виноделия. Здесь сохранилась уникальная кахетинская технология квеври - изготовление вина в специальных глиняных конусообразных кувшинах наподобие амфоры. Туда помещают давленый виноградный сок вместе с мезгой - косточками, кожицей, веточками - и сосуд зарывают в землю по горлышко. Там будущее вино бродит до весны, созревает. Потом его отжимают и переливают в другие сосуды. Где-то примерно к Пасхе можно выпускать этого прекрасного джинна из кувшина. А из мезги гонят чачу. Все в дело.

24177158_10210704090694488_2797371275691170274_n.jpg


Традиции изготовления вина в квеври, говорят, уже 8 тысяч лет. Недавно грузинское вино признали древнейшим в мире и занесли в книгу рекордов Гинесса. А кахетинскому методу в 2013 году присвоен статус памятника нематериальной культуры наследия ЮНЕСКО. Кахетинское вино признали достоянием человечества! Побывать в Кахетии и ни разу не чокнуться, не испить бокал-другой? Не попробовать достояние непосредственно на его исторической родине?! Дудки! Не поймут даже самые убеждённые трезвенники. У нас было запланировано посещение винного завода. С дегустацией, разумеется. Кроме того, наш гид Давид пообещал завезти на рынок в Телави, к знакомому проверенному торговцу вином и чачей.

24232638_10210704091454507_4480196206476700098_n.jpg


Итак, хорошо мотивированные, рано утром мы отправились в путешествие. Я, Кузьмич, гид Давид и водитель Георгий. Путь наш пролегал через Гомборский перевал. Дорога свободная, если не считать пробки из отары овец.
В Телави остановились возле почти тысячелетнего платана ростом 40 м и 12 м в обхвате. Чтобы обхватить его, таких, как я, надо человек 15.

24232439_10210704091854517_8183021420291230620_n.jpg


Следующая остановка - усадьба князей Чавчавадзе в Цинандали. Самый именитый из князей Александр. О его дочери Нино и без меня знает каждый. Князь Александр наладил в имении винопроизводство. Экскурсовод сказала, что в винохранилище здесь до сих пор хранятся бутылки с вином, разлитым еще при жизни князя Александра.

В монастыре Алаверди нам тоже показали винный погреб с квеври, в которых монахи изготавливают вино традиционным способом. Более 10 лет назад они возродили дело своих предков. Вина из монастырского погреба идут на экспорт в Италию, Францию, Швецию, Норвегию, Англию, США.
Глиняные кувшины-квеври можно встретить повсюду.

24296628_10210704090654487_4160057027727387784_n.jpg

На территории монастырей, возле ресторанов, на улицах, в виде музейных экспонатов и элементов декора. И, конечно, на винзаводах и винодельнях. На одном мы побывали, в городе Кварели. Там производят вино как по традиционой технологии, так и по современной европейской. Тем и другим мы запаслись после правильной дегустации (не вино - нектар, эликсир!) в заводском магазине - по гуманным ценам, существенно ниже тбилисских, о московских промолчу. Вино из квеври, понятно, дороже. Между прочим, нам сказали, что настоящего грузинского вина не найти на полках наших магазинов (может быть, за редким исключением).

24177141_10210704090454482_1243037138833153335_n.jpg


Кузьмич всё опасался, что на обратном пути до темноты не успеем заехать на Телавский рынок за чачей. Успели! Конечно, и там тоже продегустировали домашнюю продукцию. Под тост за мир и дружбу между народами.
… А поутру мы проснулись без всяких последствий, несмотря на некоторые излишества. Вот что значит настоящее вино! - натуральное, экологически чистое. И чача.
Резюме: одного дня для Кахетии всё-таки мало...

Галина Писарчик, фото автора
© Friend in Georgia


Похожее в блоге